大蒜，百合（hé）科（kē）多年生草（cǎo）本植（zhí）物大蒜Auium Sa tivumL.的鱗莖。《名醫別錄》中指出，大蒜具有“散痛（tòng）腫匿瘡”，“除風邪，殺毒氣” 等功用;《新修本草》中說大蒜可“下氣、消（xiāo）穀（gǔ）、化肉”;《本草綱目》稱大蒜有“化腐朽為神（shén）奇”的（de）作用，“能辟邪惡，消癰腫”。現代醫學研究結果表明，大蒜中含有的氨（ān）基酸、維生素、大蒜素、黃酮類化合物等，對多（duō）種致病菌都有抑製或殺滅作用，可用於恢複疲勞、預防高血壓病、預防動（dòng）脈硬化、預防寒瘧、預防感冒、預防高血脂症，其中所含（hán）的微量元素硒（xī）和硫，能夠增（zēng）強人體（tǐ）的（de）免疫（yì）功能。同時可治療癰癤腫脹、鉤蟲、燒（shāo）蟲病、頓咳（ké）、痢疾、泄瀉等。因大蒜含黃酮類等，有多種藥用價值。

　　近年來，超聲技術應用於（yú）提取植物中的生物（wù）堿、苷類、生物（wù）活性物質、動物組織漿的毒質等研究已有報道，表明其具有能耗低（dī）、效率高、不破壞有效成分的特點（diǎn）。很多研究表明（míng），利用超（chāo）聲（shēng）波產生的強烈振動、高（gāo）的加速度、強（qiáng）烈的空化效應、攪拌作用等，可加速植物材料（liào）中的有效成分進入溶（róng）劑，從（cóng）而增加有效成（chéng）分的提取率，縮短提取（qǔ）時間（jiān），並且還可（kě）避免高溫對提（tí）取成分的影響。超聲（shēng）技術應用於提取大（dà）蒜（suàn）中黃酮類物質的研（yán）究尚未見報（bào）道，本文報道用超聲波提取大蒜總黃酮及鑒別。

　　1　儀器與試劑

　　1.1　儀器　JP600G型超聲（shēng）波提取罐（guàn）(武漢嘉鵬電（diàn）子有限公司);UV-755B紫外可見分光（guāng）光（guāng）度計(上海分析（xī）儀（yí）器總廠);ZF-Ⅰ型三用紫外分析儀(上海顧（gù）村光電（diàn）儀器廠);SHB-Ⅲ循環水式多用真空泵(鄭州長城科工貿有限公司)。

　　1.2　試劑　95%乙醇AR;亞硝酸鈉AR;硝（xiāo）酸鋁AR;正丁醇AR 氧化鈉AR;三氯化鋁AR;鹽酸AR;氨（ān）水AR;鎂粉（fěn）AR;乙酸鎂粉 AR;冰（bīng）醋酸AR;醋酸乙酯（zhǐ）AR;蘆（lú）丁標準品(中國（guó）藥品生物製品檢定所);廣西百色市人民（mín）菜（cài）市市售（shòu）大蒜。

　　2　方法與結果

　　2.1　總黃酮成分提取　取（qǔ）大蒜（suàn）瓣，烘幹，粉碎。稱取大蒜粉末約 6g，加80 ml 95%乙醇，超（chāo）聲波提取2.5 h，抽濾。濾渣再加80 ml 95%乙醇，超聲（shēng）波（bō）提取（qǔ）2.5 h，抽濾，合並兩次濾（lǜ）液，減壓回收乙（yǐ）醇（chún）至濾液僅剩25 ml左右為止，放置250 ml容量瓶中，用60%乙醇稀釋至刻度，得樣品液。

　　2.2　測（cè）定方法依據　以蘆丁為對照品測定大蒜中總（zǒng）黃酮（tóng）的含量，加入鋁離子試劑，同（tóng）時控製適宜pH值，使黃酮化合物（wù）與鋁鹽形（xíng）成絡合物，在可見光區能獲得穩定的特征吸收峰。

　　2.3　定量實驗-總（zǒng）黃酮的含量測定（dìng）

　　2.3.1　波長的（de）選擇　取樣品液適量（liàng），在0.30 ml 5%亞硝酸鈉溶液存在的堿性條件下，經硝酸鋁（lǚ）顯色後，以試劑為空白參比液在 420～700 nm波長範圍（wéi）測定絡合物的吸光度，絡合物於510 nm 波長處有好的吸收，故測定時選用此波長。

　　2.3.2　標準曲線的繪（huì）製　分別精密吸取蘆丁對照液(0.10 mg/ ml)0.00，0.50，1.00，2.00，3.00，4.00，5.00 ml於10.00 ml容量瓶（píng）中，分別加入5%亞（yà）硝酸鈉溶液0.30 ml，搖勻，靜置6 min;再加 10%硝酸鋁溶液0.30 ml，搖勻，靜置6 min;再加4%氫（qīng）氧化鈉溶液4.00 ml，用（yòng）60%乙醇稀釋至刻度，搖勻，靜（jìng）置12 min，以試劑作空白參比液，於（yú）510 nm處測定（dìng）吸光（guāng）度。結果見表1。

　　根據上表得回歸（guī）方程,A=-0.031 1+13.518 4C,r=0.999 9。

　　2.3.3　提取物（wù）含量的（de）測定　精密吸取樣品液5.00 ml，置10.00 ml容量瓶，按標準曲線的製備方（fāng）法測定其（qí）吸（xī）光度A=0.228，根（gēn）據回歸方程（chéng）：A=-031 1+13.518 4C，計算樣品（pǐn）中總黃酮的含量C =3.833%，提取（qǔ）率遠遠高於醇提（tí）法。

　　2.3.4　回收率實驗　精密量取樣品液2.00 ml，加（jiā）入標準蘆丁對（duì）照品2.00 ml(0.10 mg/ml)，同前樣品（pǐn）測定方法操作測定吸光度，求出（chū）回（huí）收率為101.9%。

　　2.4　定性實驗-總黃酮的鑒別（bié）

　　2.4.1 顏色反應（yīng）

　　紫外光下呈（chéng）色反應：取該樣品溶液點在（zài）濾紙上，在可見光下呈灰黃色，在紫外光下（xià）呈灰褐色並（bìng）有熒光斑點。

　　濃氨水反應：取該樣品溶液點在濾紙上，將濾紙在氨水上方熏30 s，立即在紫（zǐ）外光下觀察，呈很明顯的黃褐色熒光斑點。

　　三氯化鋁反應：取樣品溶液點在濾紙上，滴加1%三氯化鋁乙醇溶液（yè），吹幹。在可見光下呈灰黃色，在紫外光下呈（chéng）黃色（sè）熒光斑點。

　　乙酸鎂反應：取樣品（pǐn）溶液點在濾紙上，滴（dī）加1%乙酸鎂甲醇（chún）溶（róng）液，吹幹，紫（zǐ）外光下呈黃色斑點。

　　鹽酸-鎂粉反應：取（qǔ）乙醇提取液（yè）1 ml於試管中加鎂粉，再加（jiā）入濃鹽（yán）酸數（shù）滴(1次加入)，在泡沫處呈紫（zǐ）紅色。

　　表（biǎo）1　紫外可見分光光度計測定蘆丁對（duì）照液（yè）吸光度（dù）

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　　C/mg·ml-1 吸（xī）光度

　　———————————————

　　0.00 0.00

　　0.005 0.041

　　0.01 0.102

　　0.02 0.238

　　0.03 0.371

　　0.04 0.509

　　0.05 0.648

　　———————————————

　　2.4.2　紙層（céng）析　取樣品溶液10μl點在濾紙上。用正丁醇：醋酸：水=4:1:5(體積比)為展開（kāi）劑，上行展開5 h,取出晾幹。噴1%氯化鋁乙醇溶液。吹幹後於紫外光下，可見熒光斑點。

　　3　討論

　　實驗結果表明（míng），本實驗方法工藝（yì）簡單，回收率為101.9%，利用本（běn）文所提供的超聲波提取、純化方法而得（dé）到（dào）的（de）黃酮（tóng）類物質其純度較（jiào）高。超聲波可以強化（huà）乙醇（chún）浸提法，達到省時、節能的（de）目的，此方法采用全物理過程，無任（rèn）何汙染，是一條理想的提取黃酮類物質的途徑，具有廣闊的應用前景。

　　黃酮類（lèi）化合物是一大類天然產物，廣泛存在於植物界，是許多中草藥的有效成分（fèn）。在自然界（jiè）中常見（jiàn）的是黃酮和黃酮醇，其它包括雙氫黃(醇)、異黃酮、雙黃酮、黃烷醇、查（chá）爾酮、橙酮、花色（sè）苷及新黃酮類（lèi）等。天然來源的生物黃酮分子量小，能被人體迅速吸收，能通過血腦屏障，能進入（rù）脂肪組織，進而體現出如下功能：消除疲勞、保護血管、防動脈硬化、擴張毛細血管、疏通微循環、抗脂肪氧化、抗衰老、活化大腦及其他髒器細胞的功能。

　　黃酮類化合物具有抗癌、抗腫瘤、抗（kàng）心腦血管疾病、抗炎鎮痛、免疫（yì）調節、降血糖、治療（liáo）骨質疏鬆、抑菌抗病毒、抗氧化（huà）、抗衰老、抗輻射（shè）等作（zuò）用。近年來，世界上掀起了植物藥開發的熱潮，植（zhí）物藥（yào）以其天然低毒的特點倍受青（qīng）睞，而黃酮類化合物以其廣譜（pǔ）的藥理作用引人矚目，大蒜分布廣泛，本文實（shí）驗結果表明，大蒜中含（hán）有較為（wéi）豐富的（de）黃（huáng）酮。因此，大蒜具有（yǒu）廣（guǎng）泛開發和利用價值，值得綜合利用加強資源開發（fā）。(時珍國醫國藥第17卷第12期（qī） 黃鎖義 劉嬌 羅建華)

　　產品（pǐn）型（xíng）號：JP600G型超聲波提取/乳化機組

　　機型結構（gòu）：超（chāo）聲波發生器與提取罐分體式

　　超聲頻（pín）率：28KHz

　　超聲峰值功率：1000W (由原600W升級至1000W，價格不變)

　　提取罐（guàn）內尺寸：直徑320 ×高250mm

　　提取罐容積（jī）：小於等於20L

　　攪拌電機功率：15W

　　攪拌電機轉速（sù）：10-30轉/min(可調)

　　電加熱功率：2KW

　　供電電（diàn）源：220VAC 50HZ

　　具有數顯時（shí）鍾可調（diào）功能（néng）

　　具有數顯功率可調（diào）功能

　　具有數顯（xiǎn）掃頻可調功能

　　具有數顯溫（wēn）度可調功能

　　武漢嘉鵬電子有限公司專業（yè）致力（lì）於（yú）超（chāo）聲波提取/萃取、超聲波乳化、超聲波清洗、超（chāo）聲波汙水處理、超聲波酒類醇化產品的研發、生產及銷售（shòu）。公（gōng）司擁有多項技術。其中“數字式大功率多用（yòng）途超聲波（bō）電源係統”獲武漢市重大科技成果獎。數字掃頻實現了用戶迫切需要的變頻要求的同時還彌補了早期雙頻或多頻技術（shù）帶來的超聲轉換效率很低的弊（bì）端。此項技術經由全國各大院校的（de）用戶使用後反應很好。應用於（yú）植物提取、乳化、汙水（shuǐ）處理等領域，院校包括：清華大學、北京大學、浙江大學、華中科技大學、武漢大學、華中師大、中國地質（zhì）大（dà）學（xué）、武漢科技大（dà）學、上海交大（dà）、浙江工業大（dà）學、蘭州大學、河南農業大學、武漢化工學院、吉林大學、四川大學、華南理工（gōng）大學、華東理工大學、江漢大學、長江大學、中科院武漢植物所、昆明植物所（suǒ）、中科院（yuàn）過程（chéng）所、中科院武漢物理所、武漢市藥檢所等。公司產品行銷全國除港、澳、台外的所有省份及直轄市。售後方麵：公司產品使用自（zì）主技術故性能穩定、質量（liàng）很好。公司（sī）承諾（nuò）5年內免費質保。用戶采（cǎi）用超聲（shēng）波需注意的事項（xiàng）：超聲（shēng）波提取方麵：一、被提取物（wù）需粉碎（suì）到20目或更（gèng）細。粉碎越細得率越高。二、選（xuǎn）用（yòng）合適的提取溶劑。三、根據產品的特性和產量合理的安排提取工藝。

　　超聲波乳化方麵：一、乳化液的配（pèi）方包括乳化劑的用量。二、乳化（huà）時間（jiān）的選定，並不是時間長就越好，乳化過（guò）程是分散和聚合不停的循環的過程。按現有試驗結果（guǒ）顯示10-15分鍾的乳化粒徑可達100納米。

　　重（chóng）要的是數（shù）字掃頻的選擇，此（cǐ）項共有16檔選擇，數值越低則氣泡越粗、力量越大;數值（zhí）越高則氣泡越細、力（lì）量越小。不同的提取或（huò）乳化物質改變數（shù）字掃頻會（huì）帶來不同的效果（guǒ）及效率。

　　超聲波提取天然產物包括超聲波提取多肽、氨基酸、核酸（suān）、各種酶類（lèi）、單糖、寡糖、多糖、糖蛋白、樹脂、膠體物、木質素、維生素、脂肪、油脂、蠟、生物堿、揮發油（yóu）、黃酮、糖（táng）苷類、苯丙素類、有機酸、酚類、醌類、甾體化合物、抗生素類等。