摘 要：為綜合開發（fā）柑橘果皮，以甜橙果皮為原料，利（lì）用超聲波技術提取類胡蘿卜素。應（yīng）用Box-Behnken 正交試驗設計，並采用（yòng）液相色譜法分析其對類胡蘿卜（bo）素組成的（de）影響。結果表明：果皮幹燥（zào）方式為凍幹，粒徑100～120 目、料液比1:50(g/mL)、超聲功率1000W、超聲時間7～10min、超聲溫度30～50℃、提取次數4～5 次，經優化，類胡蘿卜素含量範圍為0.130～0.150mg/g，含量極值預測值為0.156mg/g，驗證值（zhí）為0.152mg/g。液相色譜分析表明在本實驗條件下超聲提取對類胡蘿卜（bo）素主要成分沒有明顯影響。

　　關鍵詞：甜橙果皮;類胡蘿卜素;超聲波輔助提取;高效液相色譜法

　　柑橘(Citrus reticulata)屬於芸香科植物（wù），我國是世界上第一柑橘種植大國，品（pǐn）種以蜜柑和甜橙類為主[ 1]。其果皮類胡蘿卜素（sù）含量豐富呈現黃色或橙色[2-3]。柑（gān）橘（jú）在加工生產（chǎn）橘汁和生鮮食用時，約產生30%～45% 的皮渣，我國每（měi）年產（chǎn）生皮渣在500 萬（wàn）噸（dūn）以上（shàng），少量柑橘皮渣用於黃酮提取、精油和陳（chén）皮(涼（liáng）果)等加工外，基本上沒（méi）有得到很好利用，目前我國（guó）柑橘（jú）果皮的生理（lǐ）成分方麵的研究（jiū）和利用還處於起步階段階段[1]。本實驗室對蜜柑果皮類胡蘿卜素提取開（kāi）展了前期研（yán）究，孫明奇等[4]比較了機械輔助提取與超聲波提取（qǔ）溫州（zhōu）蜜柑果（guǒ）皮（pí）類胡蘿卜素，超聲提取（qǔ）具（jù）有提取時間短的優點，孫（sūn）明奇[5]報道了溫州蜜柑果皮類胡（hú）蘿卜素的主要成分及其在（zài）貯藏過程中的變化，甜橙（chéng）果皮類胡蘿卜素的深入研究亟待開（kāi）展。

　　類胡蘿卜素是一（yī）類以異戊二烯為殘基（jī）的具（jù）有共軛雙鍵的多烯化合物的脂溶性天然色素（sù）的（de）總稱[6]。人體自身不能合成類（lèi）胡蘿卜素，食（shí）物是主要來源。類胡蘿卜（bo）素具有重要（yào）的生理功能，部分（fèn）類胡（hú）蘿卜（bo）素如β- 胡蘿卜素為VA 前體，類胡蘿卜素可以預防慢性疾病，抑製腫瘤和增強人體免疫活性等[7-8]。天然類胡蘿卜素主要用於食品著（zhe）色、強化（huà）營養食品和醫藥品[ 6 ]。目前（qián），常用的天然類胡蘿卜素的提取方法是有機溶劑浸提法[9-10]、超臨界流體萃取（qǔ）法[11]。超聲波輔助提取技術具有利於生理活性物質（zhì）保持活性（xìng）、提取速（sù）度快、工藝可行等特（tè）點（diǎn）[ 12 - 1 5]，且（qiě）超聲波輔助（zhù）提取及不同提取方法對類（lèi）胡蘿卜素的影響（xiǎng）未見相關報道。

　　本研究應用（yòng）超聲波輔助提取技術提取甜橙果皮類胡蘿卜素，並對超聲波提取與機械攪拌提取對類胡蘿卜素的影響進行探討，旨在（zài）為（wéi）甜橙果皮類胡蘿（luó）卜素的深入研究和產業化開發提供（gòng）依（yī）據。

　　產品型號：JP600G型超聲（shēng）波提取/乳化機組

　　機型結（jié）構：超聲波發生器與提取罐分體（tǐ）式

　　超聲頻率：28KHz

　　超聲峰值功率：1000W (由（yóu）原600W升（shēng）級至1000W，價格不變)

　　提取罐內尺寸：直徑320 ×高250mm

　　提取罐容積（jī）：小於等於20L

　　攪拌電機功率：15W

　　攪（jiǎo）拌電（diàn）機轉速：10-30轉/min(可調)

　　電（diàn）加熱功率：2KW

　　供電電源：220VAC 50HZ

　　具有數顯時鍾可調功能（néng）

　　具有數顯功（gōng）率可調功能

　　具有數顯掃頻可調功能

　　具有數顯溫度可調功能

　　武漢嘉鵬電子有（yǒu）限（xiàn）公（gōng）司專業致力於（yú）超聲波提取/萃取、超聲波乳化、超聲波清洗、超聲波汙（wū）水處理（lǐ）、超聲波酒類醇化產品的研發、生產及銷售。公司擁有（yǒu）多項技術。其中“數字（zì）式（shì）大功率（lǜ）多用途超聲波電（diàn）源係統”獲武漢（hàn）市重大科技成果獎。數字掃頻實現了用戶迫切需要的變頻要求的同時還彌補了早期雙頻或多頻技（jì）術帶（dài）來的超聲轉換效率很低的弊端。此項技術經由全（quán）國各大院校的用戶使用後反應很好。應用於植物提取（qǔ）、乳化、汙水處理等領域，院校包括：清華大學、北京大（dà）學、浙江大學、華中科技（jì）大學、武漢大學、華中師大、中國地質大（dà）學、武漢（hàn）科技大學、上海交大、浙（zhè）江工業（yè）大學、蘭州大學（xué）、河南農業大學、武（wǔ）漢化工學院、吉林大學、四川大學、華南理工大學、華東理工（gōng）大學、江漢大學、長江（jiāng）大學、中科院武漢植物所、昆明植物所（suǒ）、中科院過程所（suǒ）、中科院武漢（hàn）物（wù）理所、武（wǔ）漢市藥檢所等。公司產品行銷全國除港、澳、台外的所有省份及直轄市。售後方麵：公司產品使（shǐ）用自主技術故性能（néng）穩定、質量很（hěn）好。公司承諾5年內免費質保。用戶采用超（chāo）聲（shēng）波（bō）需注意的事項：超聲波提取方麵：一（yī）、被提取物需粉碎到20目或更細。粉碎越細（xì）得率越高。二、選用（yòng）合適的提取溶劑（jì）。三、根據產品的特性和產（chǎn）量合理（lǐ）的安排提取工藝。

　　超（chāo）聲波乳化方麵：一、乳化液的配（pèi）方（fāng）包括乳化劑的用量。二、乳化時間的選定，並不是時間長就越好，乳化過程是分散和聚合不停的循（xún）環的過程。按現有試驗結果顯示10-15分鍾的乳化粒徑可達100納米。

　　重要的是數（shù）字（zì）掃頻的選擇，此項共有16檔選擇（zé），數值越低則氣泡越粗、力量越大;數值越高則氣泡越細、力量越小。不同的提取或乳化物質改變數字掃頻會帶來不同的效果及效率。

　　超聲（shēng）波提取天然（rán）產物包括（kuò）超（chāo）聲波提取多肽、氨基酸、核酸、各種酶（méi）類、單糖、寡糖、多糖、糖蛋白、樹脂、膠體物、木質素、維生素、脂肪、油脂、蠟（là）、生物堿、揮發油、黃酮（tóng）、糖苷類、苯丙素類、有機（jī）酸（suān）、酚類、醌類、甾體化合物、抗生素類等。