摘　要:目的探索超聲波對胰（yí）蛋白酶催化的影響效果和（hé）作用（yòng）方式。方法研究（jiū）胰蛋白酶經不同頻率、不同功率、不同時間的超聲波處理後酶活力的變化;用動（dòng）力（lì）學（xué）參數變化和光譜學探索其影響催化的機理。結果經超聲波（bō）處理後酶活力普遍升高。用15 kHz、50 W超聲波處理胰蛋白酶3 min ,酶活力可提高45. 4 %。將粗（cū）酶用SephadexG75 凝（níng）膠色譜,分部液（yè）在聚丙烯酰（xiān）胺凝膠電泳檢驗顯示出一條帶,說明酶（méi）被純化到電泳（yǒng）純程度。對純酶進（jìn）行動力學分析,結果表明經超聲波處理後Km值變小（xiǎo）,Vmax 值也降低,說明超聲（shēng）波處理使酶對底物的親和力加大。超聲（shēng）波處理不會改變胰蛋白酶分子的構型（xíng）,但會改變酶分子的構象。結論超（chāo）聲波對胰蛋白酶催化活（huó）性的提高可能是由於改變酶分子的構（gòu）象、增強酶分子對底物的親和力的（de）結果。

　　胰蛋白酶是動（dòng）物（wù）胰髒的主要蛋白酶（méi）,相對分子質量約為24 000。其作用的適合（hé）的pH 值因底物不同（tóng）而不同,一般多在pH 7～9[1 ] 。胰蛋白酶（méi）催化蛋（dàn）白質水解時受（shòu）許多因素的影響,這些因素會（huì）導致酶催化能力的升高或（huò）降低（dī）,產（chǎn）生抑製或激活作用[2 ] 。

　　超聲（shēng）波是一種物理波,在其傳播過程中,其所具有的能量逐漸釋放並作用（yòng）於其傳播介質中的物理質點,從而使這些質點發生（shēng）相（xiàng）應的物理變化和化學變化。當用（yòng）超聲波作（zuò）用於分散在介質中的酶分（fèn）子時（shí）,超聲波所釋放的能量就會（huì）促使酶分子的構象發生改變（biàn）,而酶分子構象一旦發生改變,就意味著其（qí）生物學功能的改變。這種改變有兩方麵的效果,其（qí）中一種是（shì）正向的,也就是在超聲波作用下其生物學功能得到加強,若發生（shēng）這種效果,說明超聲波的作（zuò）用使酶（méi）分子的（de）構象變得更加合理,對酶分子本身行使生（shēng）物學功能有促進,外觀上就是其活力升高。另一種效果是負向的,也就是在超聲波的作用下（xià）使酶分（fèn）子的構象趨向不合理,從而（ér）導致對酶分子行使生物學功能有阻礙,外觀上表現出其活力下（xià）降甚至失活[3 ] 。20世紀80 年代以來,超聲波在生物技術領域中的應用日益（yì）受到重視,較高強度的超聲波已在破（pò）碎細胞、使酶（méi）失活和基因轉移方麵得到（dào）了較好應用。同時,隨（suí）著研究（jiū）的深入和拓寬,許多研究者在研究中發現低強度超聲波還具有促進酶的生物（wù）活力、刺激細胞生長、增加細胞透性（xìng）等作用[4 ] 。超聲波作用於含酶溶液(水相、有機相以及固（gù）定化酶) 時,能產生空（kōng）化（huà）、振蕩等作用,並可使酶分子構象及催化部位微環境發生變化,直接影響催化活力[528 ] 。酶作為催化劑雖有許多優點,但酶生產的成本高,不利於酶法工（gōng）業化發展,而超聲波對酶催化過程（chéng）的促進（jìn）將對酶化工（gōng）領域產生積極的（de）影響,其研究結果有可能創造一種安全、價廉、靠外力（lì）場強化酶催化（huà）過程的（de）新方法,給酶法工業化生產帶來新的飛躍。本文研究超聲波對胰蛋（dàn）白酶催化活力的影響效（xiào）果,並對其影響機理作一些（xiē）探討。

　　產品型號：JP600G型超聲（shēng）波提取/乳化（huà）機組

　　機型結構：超聲波發生器與（yǔ）提取罐分體式

　　超聲（shēng）頻率：28KHz

　　超聲峰值功率：1000W (由原600W升級至1000W，價格不變)

　　提取罐內尺（chǐ）寸（cùn）：直徑320 ×高250mm

　　提取罐容積：小（xiǎo）於等於20L

　　攪拌電機功率：15W

　　攪拌電機轉速（sù）：10-30轉/min(可調)

　　電加熱功（gōng）率：2KW

　　供電電（diàn）源：220VAC 50HZ

　　具有數顯（xiǎn）時鍾可調功能

　　具有數顯功率可（kě）調功能

　　具有數顯掃頻可調（diào）功能

　　具有數顯溫度可調功能

　　武漢嘉鵬電子有限公司專業致（zhì）力於超聲波提取/萃取、超（chāo）聲波乳化、超（chāo）聲波清洗、超聲（shēng）波汙（wū）水處理、超聲波酒類（lèi）醇化產品的研發、生產及（jí）銷售。公司（sī）擁有多項技術（shù）。其中“數字式大功率多用途超聲波電源係統”獲武漢市（shì）重大科（kē）技成（chéng）果獎。數字掃（sǎo）頻實（shí）現了用戶（hù）迫切需要的變頻要求的同時還彌補了早（zǎo）期雙頻或多頻技術帶來的超聲（shēng）轉換（huàn）效率很低的（de）弊（bì）端。此項技術經由全國各（gè）大院校的（de）用戶使用後反應很好。應用於植物提取、乳化、汙水處理等（děng）領域，院（yuàn）校包括：清華大學、北京大學、浙江大學、華中科技大（dà）學、武漢大學、華（huá）中師大、中國地質大學、武漢（hàn）科技大學（xué）、上海交大、浙江工業大學、蘭州大學、河南農業大學（xué）、武漢化工學院、吉（jí）林大學、四川大學、華南理工大學、華東理工大學、江漢（hàn）大學、長（zhǎng）江（jiāng）大學、中科（kē）院武漢植物所（suǒ）、昆明植物所（suǒ）、中科院過程所、中（zhōng）科院武漢物理所（suǒ）、武漢市藥檢所等。公司產品行銷全國（guó）除港、澳、台外的所有省（shěng）份及直轄市。售後方麵：公司（sī）產品使用自主技術故性能穩定、質量很好。公司承諾（nuò）5年內免費質保。用戶采用超聲波需注意的（de）事項（xiàng）：超聲波提（tí）取方麵：一、被提（tí）取物需粉碎到（dào）20目或更細。粉碎越細得率越高。二、選用合適的提取溶劑。三、根據產品的特性和產量合（hé）理的（de）安排提取工藝。

　　超聲波乳化方麵：一（yī）、乳化液的配方包括乳化劑的（de）用量。二、乳（rǔ）化時間的選定，並不是（shì）時間長就（jiù）越好，乳化（huà）過程是分散和聚合不停的循環的過程（chéng）。按現有試驗結（jié）果顯示10-15分鍾的乳化粒徑可達100納米。

　　重要的是數字掃頻的（de）選擇，此項共有（yǒu）16檔選擇，數值越低則氣（qì）泡越粗、力量越大（dà）;數值越高則氣泡越細、力量越小。不同的提取或乳（rǔ）化物質改變數字掃頻會帶來不（bú）同的效果及效率。

　　超聲波提取天然產（chǎn）物包括（kuò）超聲波提取多（duō）肽、氨基酸、核酸、各種酶類、單糖、寡糖、多糖、糖蛋白、樹脂、膠（jiāo）體物、木質素、維生素、脂肪、油脂、蠟、生物堿（jiǎn）、揮發油、黃（huáng）酮（tóng）、糖（táng）苷類、苯丙素類、有機酸、酚類、醌類、甾體化合物、抗生素類等。