摘 要：采用超聲波輔助堿醇（chún）提取麥麩中阿魏酸。樣品經澱粉酶和蛋白酶（méi）除（chú）去部分澱粉和蛋白質（zhì）後，采用不同質量濃度的堿醇溶（róng）液和超聲波處理遊（yóu）離出阿魏酸（suān），經乙酸乙酯萃取後，高效液相色譜檢測阿魏（wèi）酸提取量以確（què）定提取效（xiào）率。單因素試驗結果表明，堿液質量（liàng）濃度4g/100mL、堿醇比2:1(V/V)、固液比1:12(g/mL)、亞硫酸鈉質量分數2%、超聲溫度40 ℃、超聲時間30min、pH4 的條件下提取效果很好。在此（cǐ）基礎上確定（dìng）堿液質量濃度、pH 值、堿醇比、超聲溫度4 個主要（yào）影響因素，采用四因素三水平L9(34)正交試驗確定該方法的好的工藝條件為堿液質量濃度（dù）6g/100mL、pH4、堿醇比2:1、超聲溫（wēn）度60℃，該條件下的提取量（liàng）可達4.26mg/g。

　　關鍵詞：超聲波;堿醇提取;麥麩;阿魏酸（suān）

　　麥麩是小麥製粉過（guò）程中的主要殘留部分，占小麥質量的14%～19%[1]，在我國的年產量可達2000 萬噸以上[2]。大部分被用作飼料原料，其綜合利用率還不到20%[3 ]。現代穀物科學研究發現，麥麩中含有多種具有飽水性、穩定性及抗腫瘤、抗氧化等重要生理活性（xìng）物質，如多種黃酮類化合物、膳食纖維、阿拉伯木聚糖、植酸、阿魏酸等[4]。阿魏酸(ferulic acid)是國際公（gōng）認的天然抗氧化劑，也是（shì）近年來認知度很高的防癌物（wù）質。藥理（lǐ）研究表明（míng），阿魏酸具（jù）有抗氧化、抗血栓、降血（xuè）脂、防治冠（guàn）心病、抗菌消炎、抗突變和防癌等生理功能，且在醫藥、保健品、化妝（zhuāng）品（pǐn）和食品添加劑等領域的研究和應用（yòng）日益擴大[5-7]。現已證實阿魏酸約占小麥麩皮質量的0.4%～1.0%[4]。因（yīn）此，這些豐富廉價的麥麩是獲（huò）得天然阿魏（wèi）酸的理想原料，而（ér）目（mù）前關於麥麩中阿魏酸的提取工藝研究（jiū）很少，主要（yào）是借鑒中藥材中較為成功的方（fāng）法，如（rú）堿（jiǎn）法、離子交換酶法、酶堿協同法[ 8 - 1 0 ]，其在工藝參數（shù）、得率、提取時間（jiān）等很多方麵還不成熟，這使得麥麩中阿魏酸的提取並未（wèi）得到（dào）廣泛開展。

　　麥麩中的阿魏酸主要與細（xì）胞壁多糖和（hé）木質素交聯（lián）結合在一起，因此本研究將堿（jiǎn）液對麩皮的強裂（liè）解性、乙醇對阿魏酸的高溶解力與超聲波破碎相結合，提（tí）取麥麩中的阿魏酸，並（bìng）通過單因素和正交試驗，采用高效液相色（sè）譜法進行含量檢測，以確定出一套快速、高（gāo）效、高（gāo）產的（de）超聲輔助（zhù）堿醇體係提取小麥麩（fū）皮中阿魏酸的工藝，為（wéi）小麥麩皮（pí）深加工利用提供參考。

　　產品型號：JP600G型超聲波提取/乳化機組

　　機型結構：超聲波發生器與提取罐分體式

　　超聲頻率：28KHz

　　超（chāo）聲峰值功率：1000W (由原600W升級至1000W，價格（gé）不變)

　　提取罐內尺寸：直徑320 ×高250mm

　　提取罐容積：小於等於20L

　　攪拌電機功率：15W

　　攪拌電機轉速：10-30轉（zhuǎn）/min(可調)

　　電加熱功率：2KW

　　供電電源：220VAC 50HZ

　　具有數顯時鍾可調功能

　　具有數顯功率（lǜ）可調功能

　　具有數顯掃頻可調功能

　　具有數顯溫度（dù）可（kě）調功能

　　武（wǔ）漢嘉鵬電子有限（xiàn）公司（sī）專業致力於（yú）超聲波提取（qǔ）/萃取、超聲波乳化、超聲（shēng）波清（qīng）洗、超聲（shēng）波汙水（shuǐ）處理、超聲波酒類醇化產品的研發、生產及銷售。公司擁有多項技術。其中“數字式大功率多用途超聲（shēng）波電源係統”獲武漢市重大科技成（chéng）果獎。數字掃頻（pín）實現了用戶迫切需（xū）要（yào）的變頻要求的同時還彌補了早（zǎo）期雙頻或多頻技術帶來的（de）超聲轉（zhuǎn）換（huàn）效率很低的弊端。此項技術經由全國各大院校的用（yòng）戶使用後反應很（hěn）好。應用於植物提取、乳化、汙水處理等領域，院校包括：清華大學、北京大學、浙江大（dà）學、華中科技大學、武漢大學、華中（zhōng）師大、中國地質大學、武漢科技大學（xué）、上海交大、浙江工業（yè）大學、蘭（lán）州大學、河南農業（yè）大學、武漢化工學院（yuàn）、吉林大學、四川（chuān）大學、華南理工大學、華東理工大學、江漢大學、長江大學、中科院武漢植物所、昆明植物所、中科院過程所、中（zhōng）科院武漢物理所、武漢市藥檢所等。公司產品行銷全國除港（gǎng）、澳、台（tái）外的所有省份及直轄市。售（shòu）後方麵：公司產品使用自主技術故性能穩定、質量很好（hǎo）。公司承諾（nuò）5年內免費質保。用戶采用（yòng）超聲（shēng）波需注意的事項：超聲波提取方麵：一（yī）、被提取物需（xū）粉碎到20目（mù）或更細。粉碎越細得率（lǜ）越高（gāo）。二、選用合（hé）適的提取（qǔ）溶劑。三、根（gēn）據產品的（de）特性和產量合理的安（ān）排提取工藝。

　　超聲波乳化方麵：一、乳化液的配方（fāng）包括乳化劑的用量（liàng）。二（èr）、乳化時間的選定，並不（bú）是時間（jiān）長就越好，乳化過程是分散和聚合不停的循環的過程。按現有試驗結果顯示（shì）10-15分鍾的乳化粒徑可達（dá）100納米。

　　重（chóng）要的是數字掃頻的選擇，此項共有（yǒu）16檔選擇，數值越低則氣泡越（yuè）粗（cū）、力量越大;數值越高則氣泡越細、力量越小。不（bú）同的提取或乳化（huà）物質改變數字掃頻會帶來不同的效果及效率。

　　超聲波提取天然產（chǎn）物包括超聲波提取多肽、氨基酸、核（hé）酸、各種酶類、單糖、寡（guǎ）糖、多糖、糖蛋白、樹脂、膠體（tǐ）物、木質素、維生素、脂肪、油脂、蠟、生物堿、揮發油、黃酮、糖苷類（lèi）、苯丙素類、有機酸、酚類、醌類、甾體化合物、抗生素類等。